Między tradycją a innowacją: jak powstają nasze ulubione orzeźwienia?


Zachowanie starodawnej receptury, poszanowanie naturalnych składników i prawdziwie rzemieślnicza pasja – tak, w skrócie, wygląda proces tworzenia lodów rzemieślniczych. Stanowią one przeciwwagę dla masowej produkcji, stawiając na jakość, a nie ilość. Wsplatają się tu zarówno tradycyjne metody, jak i nowoczesne technologie, by zagwarantować odrobinę słodkiego orzeźwienia dla najbardziej wymagających podniebień.

Tworzenie lodów rzemieślniczych zaczyna się od składników – dla prawdziwych gelatieri, jak nazywani są mistrzowie tej dziedziny, tępą jeste wszystko, co najlepsze. Ich lody nie zawierają sztucznych barwników ani konserwantów – zamiast tego, można znaleźć w nich prawdziwe owoce, wysokojakościową czekoladę, prawdziwe śmietankę i nierafinowany cukier. Nic dziwnego, że mają one tak niepowtarzalny smak!

Kolejnym krokiem jest mieszanina wszystkich składników. Tutaj, tradycyjne metody przenikają się z innowacją – czynność tę wykonuje się ręcznie, jednak za pomocą specjalnych urządzeń, które umożliwiają dokładne połączenie wszystkich składników i nadają lodom aksamitnie gładką strukturę. Ten proces, nazywany mantecazione, jest kluczowy dla uzyskania owego charakterystycznego „łagodnego uderzenia” lodów rzemieślniczych.

Ale co nadaje lodom tak niepowtarzalny smak? Sekret tkwi w wielostopniowym procesie schładzania, który pozwala na powolne „dojrzewanie” poszczególnych smaków. Tak właśnie, dzięki stosowaniu tradycyjnych metod produkcji i dbałości o najdrobniejsze szczegóły, lody rzemieślnicze nabierają swej niepowtarzalnej głębi i intensywności.

Twórcy lodów rzemieślniczych, to nie tylko rzemieślnicy, ale również artysty. Z ogromną pasją kreują nowe smaki, łącząc to, co najlepsze z tradycji z nowoczesnymi trendami. W ich lodziarniach możemy znaleźć tak zarówno klasyczną wanilię, jak i egzotyczne smaki, jak kardamon, róże, czy czekolada z chili. Każdy z nich ma swoją niepowtarzalną recepturę, która przemierzała długą drogę od idei do ostatecznego produktu.

Na koniec, warto dodać, że lody rzemieślnicze to nie tylko smak, ale i doświadczenia. Wizyta w prawdziwej, rzemieślniczej lodziarni, to swoisty rytuał. Atmosfera panująca w takim miejscu, smak lodów przygotowanych z pasją i zaangażowaniem, a także ciekawe kombinacje smaków – to wszystko sprawia, że tworzenie lodów rzemieślniczych to prawdziwa sztuka, którą warto docenić.

Lody rzemieślnicze:

Lody Grzelak